食糖加工:种植、研磨、精炼

蔗糖来自澳大利亚和新西兰的甘蔗

甘蔗从热带的昆士兰北部一直生长到新南威尔士北部

磨坊里的“原糖”通常是不能食用的. 它必须经过一个过程,使其可以安全食用

蔗糖是一种完全天然的成分. 它起着至关重要的作用 在食物和饮料中的作用 这超越了甜蜜. 

在澳大利亚和新西兰,蔗糖都来自甘蔗厂. 在世界的其他地方,糖可以来自甜菜、棕榈树或枫树.

原甘蔗条甘蔗是一种热带草,可以长到大约3-4米高,类似于竹子. 生长的好, 甘蔗需要温暖阳光的天气(无霜期), 排水性好, 肥沃的土壤和大量的水(大约1,年降雨量500毫米或可进行灌溉). 由于所需的生长条件,大多数甘蔗在澳大利亚的收获是从热带的北昆士兰到北新南威尔士.

糖是通过自然的光合作用过程在甘蔗的叶子中产生的. 来自太阳的能量将二氧化碳和水转化为氧气和葡萄糖. 植物不需要的多余能量以糖的形式储存在植物的纤维茎中.

越来越多的糖

gettingtothemill如果有充足的雨水和阳光,甘蔗作物通常需要16-24个月才能成熟. 新甘蔗从茎秆上生长(集), 哪种植物种在地里,两到四周后发芽.

一旦成熟,作物在6月到12月之间收获. 一台机械收割机将甘蔗切割成30厘米长的小块, 然后在16小时内收集并运输到工厂.

铣削糖

一旦甘蔗到达磨坊,它被称重,然后粉碎. 切碎的过程将纤维茎分开,破坏了含有甜汁的细胞.

下面这个, 甘蔗是通过一系列的辊子压碎的, 把果汁和剩余的纤维物质分开. 剩下的材料被用来为工厂的熔炉提供燃料. 榨出果汁后,杂质需要被清除. 这是通过加入石灰和加热来完成的. 清澈的果汁在真空下沸腾浓缩成糖浆.

将糖浆进一步浓缩,撒上更小的晶体,然后通过离心机旋转,将形成的晶体和深色糖浆分离. 一旦干燥,这些晶体被转移到仓库或运输到精炼厂. 这个阶段的糖通常不是食品级的.

精制糖

gettingtothemill来自磨坊的“生”糖到达精炼厂,在那里它与热糖浆混合,软化糖衣外面的硬糖蜜.

混合后的糖浆通过离心机去除原糖50%的颜色,然后融化成液体. 液体经过碳化或磷化进一步澄清,然后通过活性炭去除有机或其他残留物质.

接下来,多余的水通过蒸发盘和紫外线杀菌器被去除. 最后,液体结晶,通过最后一台离心机纺丝并干燥. 许多种类的糖制品就是在这家精炼厂生产出来的.

 

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澳大利亚新南威尔士州北莱德2113号

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