碳水化合物和糖的来源和类型

碳水化合物通常根据其化学结构进行分类

蜂蜜、干果、果酱和早餐麦片中含有果糖

蔗糖或蔗糖天然存在于甘蔗和甜菜中

对世界上大多数人来说, 包括糖在内的碳水化合物是一种来自植物性食物的能量来源. 碳水化合物存在于许多天然食品中,也是许多预制或加工食品的配料.

碳水化合物的分类是基于它们的化学结构, 最常见的三个基团是单糖, 双糖和多糖.

详细信息见这里- 什么是碳水化合物和糖? 和 碳水化合物的消化、吸收和运输.

低聚糖是一种鲜为人知的碳水化合物. 这些是短链碳水化合物(8-10个单元),如棉子糖或菊粉. 像多糖, 这些碳水化合物不能被酶消化,而是由大肠中的细菌发酵.

除了牛奶中的乳糖和红肉中的少量特定糖, 几乎所有的膳食碳水化合物都来自植物性食物. 这些食物通常由不同种类的碳水化合物组成,含量不同.

下面是不同类型碳水化合物最常见的食物和饮料来源.

单糖

库存照片酥脆的牛奶什锦早餐与花园浆果美味和健康的早餐1168190881果糖

  • 蜂蜜
  • 干果,如苹果、大枣和小葡萄干
  • 水果果酱,酸辣酱,烧烤 & 梅子酱,小黄瓜,番茄干
  • 早餐麦片包括全麦,燕麦和水果
  • 罐装水果,如菠萝、草莓和李子
  • 新鲜水果包括葡萄、苹果、梨、猕猴桃等 & 香蕉
  • 也来源于蔗糖的消化

葡萄糖

  • 蜂蜜,糖浆
  • 干果,如枣,红醋栗 & 无花果
  • 在一些水果(葡萄和杏干)中也有少量的维生素e, 蔬菜(甜玉米)和蜂蜜
  • 加工食品,如果汁,腌火腿,意大利面酱
  • 其他碳水化合物的消化和转化

半乳糖

  • 加了香料的酸奶或水果片
  • 脱脂牛奶
  • 速溶咖啡粒,黑胡椒粉
  • 消化乳糖

二糖

库存照片自制酸奶蛋糕与糖粉接近俯视图1471765997蔗糖

  • 从甘蔗和甜菜中提取的
  • 蔗糖、加工食品,如蛋糕、饼干和黑巧克力
  • 甜根蔬菜,如甜菜根和胡萝卜

麦芽糖

  • 麦芽小麦和大麦
  • 面包,百吉饼,早餐麦片,能量棒
  • 麦芽提取物,糖蜜
  • 啤酒

乳糖

  • 牛奶,脱脂乳,酸奶,酸奶油,炼乳,
  • 奶制品,冷冻酸奶,白软干酪,淡奶,羊奶 & 冰淇淋

海藻糖

  • 蘑菇及食用菌
  • 一些海藻,龙虾,虾
  • 蜂蜜
  • 酒 & 啤酒

低聚糖

棉子糖、水苏糖、毛蕊花糖、菊粉、果糖和半乳糖寡糖

  • 豆类,豆类,卷心菜,西兰花,抱子甘蓝
  • 洋葱,洋蓟,茴香,芦笋,豆类 & 豌豆
  • 前生物

多糖

淀粉

  • 谷类食品,玉米粉,椒盐卷饼,面粉,燕麦,方便面,意大利面,大米
  • 土豆、玉米
  • 在其他有根的蔬菜和未成熟的水果中含有少量

非淀粉多糖

  • 蔬菜、水果
  • 全麦谷物
  • 脉冲

参考文献

澳大利亚食品成分数据库2010 http://www.foodstandards.gov.au/science/monitoringnutrients/afcd/Pages/default.aspx

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