碳水化合物的消化、吸收和运输

你的身体将食物和饮料中的碳水化合物分解成葡萄糖

消化过程从口腔开始,酶在那里分解淀粉

葡萄糖和果糖被快速吸收,这取决于当时吃的其他营养物质

每当Gpk电子游戏吃东西的时候, Gpk电子游戏不仅在吃美味的零食或饭, Gpk电子游戏也在摄取构成这些食物的分子化合物和元素. 当Gpk电子游戏的食物进入Gpk电子游戏的身体时,它会经历一系列的变化,所以Gpk电子游戏能够更有效地消化它,并提取滋养Gpk电子游戏身体细胞所需的营养和燃料.

Gpk电子游戏吃的很多食物都含有碳水化合物——包括糖和淀粉, Gpk电子游戏的身体将通过三种主要方式代谢它们:-

  1. 消化、
  2. 吸收,
  3. 运输.

当Gpk电子游戏的身体代谢碳水化合物时,会产生葡萄糖分子,这是Gpk电子游戏的肌肉和大脑最有效的能量来源. Gpk电子游戏吃的每样东西都有助于细胞生长, 修复和正常的细胞功能, 或者如果消耗了太多的食物(能量), Gpk电子游戏把多余的脂肪储存在身体的各个部位.

哪些碳水化合物是由身体分解的?

Gpk电子游戏吃的食物通常由许多不同的营养成分和元素组成,当它们结合在一起时,就可以构成一顿健康的饭. Gpk电子游戏吃的大多数食物和饮料都可以分解成三个主要部分——蛋白质, 脂肪和碳水化合物. 其他的是——维生素、矿物质和水.

多糖是什么? (eg. 淀粉、纤维或纤维素)

51 d026ddbf00d48e615b68d070546694 f1486含有多糖的食物可以分为三大类或食物:-

  • 含有淀粉或“淀粉碳水化合物”的食物,如土豆、玉米和大米. 含有纤维的食物,如豌豆,鹰嘴豆,豆类和扁豆.
  • 含有纤维素的食物,如水果和蔬菜(包括苹果皮和梨皮), 麦麸和菠菜.
二糖是什么? (eg. 乳糖、麦芽糖、蔗糖)

含有双糖的食物可以分为三大类或食物类型:-

  • 含有乳糖的食物,如乳制品(牛奶), 奶酪, 酸奶, 等), 巧克力和软冰淇淋.
  • 含有麦芽糖的食物,如谷物和小麦, 麦片, 一些古老的谷物和红薯等).
  • 含蔗糖的食物,如软饮料, 饼干, 蛋糕, 一些水果(例如橘子)和含糖麦片.
单糖是什么? (eg. 葡萄糖、半乳糖、果糖)
  • 含有葡萄糖的食物,如葡萄,杏干,蜂蜜和软饮料.
  • 含有半乳糖的食物,如芹菜,甜菜根,罗勒,菠菜,猕猴桃和李子.
  • 像大多数水果一样含有果糖的食物, 软饮料, 运动饮料, 蛋糕, 糖果和巧克力.

所有的碳水化合物都是由被称为单糖或单糖的小块组成的.

当两个糖块或单糖结合在一起时,就形成了二糖. Gpk电子游戏所熟悉的最常见的二糖是蔗糖或蔗糖.

除了糖, 其他类型的碳水化合物是由单糖或双糖的长链组成的, 它们以不同的组合形式结合在一起——这通常是非常复杂的——这些被称为多糖. 它们通常含有10到几千个单糖链排列.

你可能已经听说过的多糖主要类型有:淀粉, 纤维素, 果胶, 牙龈和纤维.

单糖

营养学家和水果产品有三种主要的单糖结合形成许多不同类型的糖或双糖,在食物中自然存在.

葡萄糖 -这是身体提供能量的最重要的糖形式之一. 所有其他碳水化合物(包括其他糖)在食物消化过程中转化为葡萄糖. 葡萄糖自然存在于一些水果和蔬菜以及植物的花蜜或汁液中.

果糖 -也被称为水果糖, 是水果中的主要糖分, 浆果, 蜂蜜, 根类蔬菜和一些谷物.

半乳糖 这种单糖主要存在于牛奶和酸奶中.

二糖

蔗糖 这是糖最常见的形式,通常从甘蔗或甜菜中提取. 它也可以在一些水果和蔬菜中找到.

蔗糖= 1葡萄糖+ 1果糖

乳糖 这就是Gpk电子游戏通常所说的牛奶糖, 因为它存在于所有哺乳动物的牛奶和乳制品中.

乳糖= 1葡萄糖+ 1半乳糖

麦芽糖 -存在于发芽的谷物中,如大麦,以及麦芽或含麦芽的食品和饮料中. 它通常被称为麦芽糖

麦芽糖= 1葡萄糖+ 1葡萄糖

其他碳水化合物

淀粉 -可能是最常见的多糖,它由长链葡萄糖组成. 淀粉是植物在光合作用过程中产生的. 它存在于谷类[小麦]中, 燕麦, 黑麦, 大麦, 荞麦, 大米等。土豆和豆类[豆类], 豌豆, 小扁豆).

纤维素 -是另一种由许多葡萄糖组成的长链多糖. Gpk电子游戏经常说纤维素是膳食纤维,或者Gpk电子游戏过去所说的“粗粮”,因为人体在消化过程中无法分解它.

果胶 -是一种纤维,主要存在于植物的壁中,使果实具有结构和坚固性. 如果你曾经尝试过做果酱或果冻,你就会知道果胶! 果胶天然存在于水果和蔬菜中, 但是数量不同, 这就是为什么有些果酱没有添加果胶而有些则没有. 果胶含量高的水果包括苹果和大多数柑橘类水果. 在浆果、核果、无花果和大黄中含量较低.

牙龈 有没有想过什么是琼脂,瓜尔胶或黄原胶? 你可能会在一些食品标签上看到这些. 它们就是Gpk电子游戏所说的植物胶,也是多糖它们主要用作食物中的增稠剂. 一些海藻也是牙龈的极佳来源,通常被称为卡拉胶和海藻酸盐. 它们常被用作明胶的植物替代品.

糖原 -是葡萄糖在人体内的储存. 人体在肝脏、肌肉和大脑中储存了足够的糖原,可以维持24小时.

身体对碳水化合物的消化 

当Gpk电子游戏吃含有碳水化合物的食物时,身体需要将这些碳水化合物分解成简单的单糖供身体使用.

多糖(如淀粉)的消化过程开始于口腔,在那里它被唾液淀粉酶(唾液中的一种酶,帮助分解淀粉)分解或“水解”。. 由于大多数食物在口中停留的时间不长,所以在口中水解的淀粉量通常很小.

一旦你吞下了碳水化合物食物,它到达了胃,帮助消化的唾液酶要么被改变,要么被破坏,所以不会有效地工作. 作为一个结果, 消化主要在小肠中与另一种酶一起发生, 胰淀粉酶, 将淀粉转化或分解[技术上水解]为更易处理的糊精和麦芽糖分子.

进一步对这个, 位于小肠(小肠的一部分,帮助消化营养物质的吸收)刷状壁上的酶被归类为葡萄糖苷酶,它将糊精分解成麦芽糖,然后进一步分解成葡萄糖. 其他双糖分解成两个单糖单元. 

身体如何吸收 & 在体内运输分解的碳水化合物

单糖单位, 葡萄糖, 半乳糖和果糖通过小肠壁运输然后进入门静脉门静脉将这些物质直接运送到肝脏. 这三种单糖的运输方式各不相同,下文简要说明.

葡萄糖和果糖的吸收都比较快, 这取决于同时吃的其他营养物质. 例如, 一顿含有蛋白质和脂肪的饭或食物会使糖的吸收速度比单独摄入时慢.

  • 葡萄糖, 在低浓度, 是通过粘膜内壁运输到肠上皮细胞的主动运输, 通过依赖钠的转运体. 在较高的浓度,第二个促进转运蛋白参与. 来自上皮细胞, 葡萄糖通过加速扩散进入周围的毛细血管.

  • 半乳糖的运输方式与葡萄糖相同,利用相同的转运体. 因为半乳糖在自然界中并不是单糖, 被吸收的半乳糖主要来自于乳糖的分解.

  • 果糖完全通过促进扩散运动. 当进入肠细胞时,这个过程利用了一种不同的葡萄糖转运体, 然而, 果糖和葡萄糖都利用同一种转运体从肠上皮细胞进入毛细血管. 果糖的吸收要比葡萄糖慢得多,而且有定量限制.

大量摄入果糖几乎在所有情况下都会导致一定程度的果糖吸收不良. 葡萄糖和果糖同时摄入已被证明有助于果糖的吸收. 其确切机制仍在科学研究中.

一旦进入肝脏,半乳糖和果糖就从血液中被移出,转化为其他代谢物. 当食用适量时, 大多数果糖被肝脏吸收并转化为葡萄糖, 糖原和乳酸. 这些元素的一部分也可能被氧化或转化为脂肪酸和尿酸.

只有少量的果糖进入血液, 所以血果糖浓度通常都很低. 半乳糖主要转化为葡萄糖并以糖原的形式储存.

另一方面, 大部分来自食物的葡萄糖通过血液输送到周围组织, 在正常情况下, 胰岛素激素使其能够被细胞吸收,并通过被称为“糖酵解途径”的代谢途径作为能量来源使用.

因为葡萄糖是身体尤其是大脑最重要的燃料来源, 身体试图将基础循环血糖控制在4-5mmol/L左右. 这种体内平衡机制主要由糖原和胰岛素的作用控制.

身体如何储存多余的能量?

过剩的葡萄糖最初以糖原的形式储存在肝脏或肌肉中. 肝脏可以储存大约100克的糖原,这些糖原用于维持两餐之间的基础血糖水平, 而肌肉通常会储存400-500克,在运动中经常使用.

一旦这些储量达到峰值或饱和, 多余的葡萄糖会转化为脂肪进行长期储存. 从这些来源中消耗超过Gpk电子游戏需要的能量会导致多余的能量以身体脂肪的形式储存起来.

而Gpk电子游戏的身体需要碳水化合物提供能量, 脂肪和蛋白质的正常功能, 考虑Gpk电子游戏从所有来源获得的能量是很重要的,这样Gpk电子游戏才能实现均衡的饮食.

异常

上述碳水化合物代谢最显著的例外是膳食纤维. 膳食纤维——一种多糖, 可分为可溶性[溶于水]和不溶性[不溶于水].

身体不能像其他碳水化合物一样消化或吸收膳食纤维. 相反,一部分是由结肠肠道细菌发酵的. 因此,它相对不受影响地通过消化系统,并在粪便中被清除.


参考文献

Clemens RA等人. 糖在食物和健康中的功能. 食品安全与食品科学,2016,Vol 15, 433-470 http://doi.org/10.1111/1541-4337.12194

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