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什么是糖的升糖指数?

血糖指数(GI)是一种根据碳水化合物对体内血糖水平的影响对其进行排名的方法. 虽然这种效果因人而异, 这是一个很好的指标,表明不同的碳水化合物食物和饮料将如何影响体内的血糖水平.

低血糖指数的碳水化合物食物被吸收得更慢,导致血糖水平稳定上升和下降,并获得更持久的能量. 为了整体的健康,推荐低GI饮食, 维持体重和2型糖尿病的管理. 高GI碳水化合物食物, 另一方面, 会导致血糖水平快速上升和下降吗. 这就是为什么吃了一顿高GI碳水化合物餐后,Gpk电子游戏通常会感到精力充沛, 接着是一种倦怠和疲劳的感觉. 

影响食物血糖指数的因素有哪些?

有几个因素会改变Gpk电子游戏所吃食物的GI值. 这包括碳水化合物的化学组成和物理结构, 食物或膳食中的碳水化合物和其他营养物质的精制程度如何.

在一般情况下, 碳水化合物越精炼或加工越好, 它就越容易被身体吸收. 碳水化合物会被消化酶迅速分解成葡萄糖,并迅速被血液吸收,输送到全身.

不同类型的碳水化合物会以不同的方式被身体处理,这取决于它们的血糖指数. 果糖, 例如, 果糖不像蔗糖(蔗糖)那么容易被身体代谢,这就是为什么果糖的血糖指数比糖低.

糖的升糖指数是多少?

糖有很高的升糖指数,这是一个普遍的误解. 事实上,糖(蔗糖)的中等GI值是65. 蔗糖中只有50%的葡萄糖, 剩下的50%是果糖, 这就是为什么它对血糖水平只有中等影响. 与糖相比,其他各种糖的GI如下所示:

 

GI值

麦芽糖

105

葡萄糖

100

大米糖浆      

98

蔗糖/蔗糖

65

乳糖

46

 果糖

23                

 

有低GI的甜味剂吗?

甜味剂的GI值取决于它所含的葡萄糖量. 葡萄糖含量低的甜味剂一般血糖指数较低. 果糖, 例如, 血糖生成指数在23左右,因为它不像其他碳水化合物和糖那样增加血糖.

赤藓糖醇等非糖甜味剂, 木糖醇, 和山梨糖醇, 对血糖水平几乎没有影响,因为它们不含任何葡萄糖. 因此,他们可以被认为是低GI.

Gpk电子游戏很少只吃糖和甜味剂, 所以把食物作为一个整体来考虑是很重要的,包括所有的碳水化合物和它所包含的其他可能改变血糖指数的营养物质. 例如, 用低glycemic指数甜味剂和高glycemic指数精制面粉制成的蛋糕总体上仍然具有中等到高的glycemic指数.

低GI糖

市面上有一些低血糖指数的糖,它们利用新技术帮助自然降低血糖指数. 有一种方法可以做到这一点,就是用糖蜜提取物包覆原糖晶体,以增加糖晶体对消化的抵抗力, 从而降低其血糖指数. 低血糖指数的血糖指数在55左右. 

参考文献

  • 阿特金森FS福斯特鲍威尔K & Brand-Miller JC. (2008). 国际血糖指数和血糖负荷值表:2008. 糖尿病护理,31日(12):2281 - 2283
  • 悉尼大学的血糖指数. 胃肠道数据库. 可以在: http://www.glycemicindex.com/foodSearch.php
  • 血糖指数的基础. 如何测量GI. 可以在: http://www.gisymbol.com/how-is-gi-measured/ 
  • Augustin LSA, Kendall CWC, Jenkins DJA等. (2015). 血糖指数, 升糖负荷和升糖反应:国际碳水化合物质量联盟(ICQC)的国际科学共识峰会.  心血管疾病,25(9):795-815

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