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什么是蔗糖?

Gpk电子游戏每天消耗的糖有很多种, 来自水果中天然存在的糖分, 蔬菜和牛奶, 到糖,比如原糖, 蔗糖, 糖蜜和葡萄糖, 烹饪食品和包装食品中添加了哪些成分.

每种糖的化学组成略有不同, 但你的身体消化和代谢它们的方式是一样的. 它们每克提供的能量和你吃的一样多.

食糖是指你在烹饪中使用的标准白糖, 在家烘焙或喝茶. 蔗糖的学名是蔗糖. 蔗糖是由一个葡萄糖分子和一个果糖分子组成的,这使得蔗糖中葡萄糖和果糖的比例是50%. Gpk电子游戏所知道的蔗糖是从甘蔗植物中提取出来的——看看Gpk电子游戏的资源 糖从何而来 更多信息.

原糖和蔗糖有什么区别?

如果你喝过咖啡的话, 毫无疑问,你可以选择添加原糖或白砂糖到你的啤酒中, 但是这两种受欢迎的甜味剂有什么区别呢?

原糖和蔗糖都是从甘蔗植株中提取出来的,但经过了略微不同的过程,变成了Gpk电子游戏所熟悉的原糖和白糖. 原糖经过生长过程, 收获, 将甘蔗切碎,碾磨,提取果汁, 然后经过过滤和煮沸的过程来去除大部分的糖蜜和色素. 最终产物是原糖. 来制作白糖, 原糖继续经过洗涤的生产过程, 过滤和结晶生产更精细, 超市货架上的白糖.

蔗糖的化学成分是什么?

蔗糖是一种双糖,由一个葡萄糖和一个果糖分子组成. 蔗糖的单式是C12H22O11. 有关双糖的更多信息,请参阅 什么是碳水化合物和糖? 

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蔗糖是用来做什么的?

除了在咖啡和烘焙中添加甜味, 蔗糖, 或精制糖, 是否因其独特的特性而被食品制造商用于各种食品和饮料产品的外观, 食物的质地和保质期. 糖有助于给烘焙食品增加颜色, 还可以作为防腐剂, 增味剂和膨化剂. 糖也被用于许多酱汁中, 糖浆和饮料有助于增加粘度, 口感更浓稠,口感更好. 如欲进一步了解 糖在食物和饮料中的作用.

参考文献

  • Goldfein KR和Slavin JL. (2015). 食品科学101:为什么要在食品中添加糖. 食品科学与食品安全,14:644 - 656.
  • Clemens RA, Jones JM, Kern M,等. (2016). 糖在食物中的功能和健康. 食品安全与食品科学,15(3):433-470

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