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什么是可持续膳食指南?

《Gpk电子游戏》(Australian Dietary Guidelines)即将重新审核. 环境可持续性应如何纳入?

为什么要提供可持续膳食指南?

Gpk电子游戏目前的粮食系统在提供充足食物方面正面临越来越大的挑战, 安全, 健康饮食所需的多样化和营养丰富的食物. 土壤和水正在枯竭, 生物多样性正在下降,粮食生产是温室气体排放的一个重要因素. 在全球范围内,营养不良的统计数字是严峻的 因COVID-19大流行而恶化. 澳大利亚和新西兰的人都超重, 肥胖, 营养过剩和与饮食有关的疾病是由偏好过多能量和不健康食品的饮食模式造成的. 联合国大会宣布2016-2025年为营养问题行动十年 在所有国家消除一切形式的营养不良(营养不足和营养过剩).

制定可持续膳食指南的主要承诺是 联合国可持续发展目标(SDGs)澳大利亚和新西兰是该条约的签署国. 17个目标中有几个与国家食品政策和饮食指南有关:

2.零饥饿 (粮食安全、改善营养和可持续农业)

3.良好的健康和福利 (促进全民福祉)

10.减少不平等

11.可持续发展的城市和社区 (包容、安全、有韧性和可持续)

12.负责任的消费和生产

13.气候行动 (采取紧急行动应对气候变化)

14.生活在水 (保护和可持续利用海洋、海洋和海洋资源)

15.生活在陆地上 (保护、恢复和促进生态系统的可持续利用)

 

什么是可持续的饮食模式?

粮食气候研究网络 确定了对环境影响小又符合健康的饮食特征:

  • 多种多样的食物
  • 能量摄入和能量需求之间的平衡
  • 以根茎类等加工程度最低的植物性食品为基础, 谷类中, 豆类, 水果和蔬菜, 特别是那些需要快速和能源密集型运输的国家
  • 如果食用肉类,则食用适量且不浪费(食用所有动物部位).
  • 适量食用奶制品或富含钙的替代品
  • 无盐种子和坚果
  • 少量鱼类及水产品来自获认证的渔场.
  • 对高脂肪、高糖或高盐的营养不良食品的摄入量非常有限.g. 薯片、糖果、含糖饮料
  • 健康的油脂
  • 自来水比其他饮料更受欢迎——尤其是软饮料

这些符合澳大利亚和新西兰目前的饮食指南, 然而,细节决定成败. 例如,Gpk电子游戏应该推荐多少肉、奶制品和海鲜? 为了娱乐和享受,Gpk电子游戏应该推荐多少自由选择的食物和饮料(多少行为上是现实的??)? EAT-Lancet委员会的报告, 人类世的食物 在他们的模型中提供了定量的建议 行星健康饮食 根据世界在地球范围内能够生产的粮食数量和全球粮食的公平分配. 可以说,这种“一刀切”的方法不能直接应用于澳大利亚. 这也许不足为奇的是,行星健康饮食建议的食物种类的数量与根据营养推荐的数量有很大的不同 澳大利亚健康饮食指南.

在澳大利亚和新西兰,Gpk电子游戏如何调和核心食品组饮食模型中基于营养的推荐量与基于地球边界的可持续量仍然是一个悬而未决的问题.

争论的焦点

在任何有关食品可持续性的讨论中,动物性食品都是一个有争议的问题. 动物性食物通常比植物性食物对环境的影响更大 因为它们需要更多的自然资源投入,比如土地, 水和饲料, 还会产生有问题的废物,比如反刍动物排放的甲烷. 然而, 作为回报,他们提供营养丰富的核心食品(包括加工肉类等非必需食品). 动物食品对环境的影响取决于它的生长地点和生长方式, 或者换句话说,牲畜生产系统. 以红肉为例, 澳大利亚生产系统对环境的影响相对较低新西兰也有类似的低强度生产系统.

In 来自CSIRO的澳大利亚研究, 肉类生产的影响是通过“饮食上的耕地稀缺足迹”来衡量的,新鲜肉和其他替代品的影响要低于可自由选择的食品(在所有食品中影响最大)。. 乳制品和替代品的耕地稀缺程度仅次于蔬菜. 通常认为肉食是Gpk电子游戏最大的食品可持续性问题, 这项研究的结论是,

澳大利亚人有可能满足目前的澳大利亚饮食指南,并保持在地球上的耕地范围内. 然而, 这需要适量摄入家禽和猪肉, 更喜欢海鲜、瘦肉或豆类、豆腐等植物性食品.”

海鲜因其自身的特性而引起了人们的广泛关注 环境影响然而,与陆生动物生产一样,海产品生产的影响是特定环境的. 澳大利亚在可持续管理当地渔业方面是全球表现最好的国家, 然而,澳大利亚消费的海鲜中约70%来自可持续发展表现通常较差的国家.

吃海鲜 每周两次是符合行星健康饮食的. 不幸的是,澳大利亚人并没有按照建议量食用. 理想的情况是增加海鲜消费,使用可持续的品种,最好是本地品种. 这将要求消费者的选择发生重大变化,并增加当地的鱼类产量.

可持续采购

以前的 研究 证明了Gpk电子游戏目前的食物生产必须改变以生产当前膳食指南中推荐的食物的平衡. 例如,Gpk电子游戏需要生产更多的水果、蔬菜和豆类. Gpk电子游戏需要这样做 进口更多的食物 为了养活不断增长的人口.

澳大利亚和新西兰是全球市场的一部分,Gpk电子游戏的生产商向其他国家出口食品,赚取宝贵的收入, Gpk电子游戏从其他国家购买食物来增加他们的收入. Gpk电子游戏如何协调Gpk电子游戏在经济全球化中所扮演的角色,以及Gpk电子游戏在为其他国家提供食物的同时,在提高可持续性方面的相互作用, 比如强调消费本地生产的食物?

食物浪费

家庭食物垃圾的管理对粮食可持续性非常重要,但此前从未列入膳食指南. 食物浪费 破坏了食品安全, 在垃圾填埋场产生强烈的温室气体,浪费土地等资源投入, 水, 能源, 化肥和劳动力. 在修订后的膳食指南中增加避免食物浪费的建议似乎是“无需考虑的事”。.

Gpk电子游戏如何将可持续性纳入膳食指南?

联合国粮食及农业组织(粮农组织)为制定膳食指南提供了一个主要的指导资源。, 以及粮食气候研究网络(FCRN). 盘子, 金字塔, 星球-国家健康和可持续饮食指南的发展:游戏状态评估 汇集了2016年出版时在将可持续性纳入国家膳食指南方面取得飞跃的国家的努力:德国, 巴西, 瑞典和卡塔尔. 虽然它们在某些方面有所不同, 他们的总体信息是,植物性饮食对健康和环境都有好处.

巴西在纳入社会和经济方面也值得注意:

  • 在适当的环境中,有规律地、小心地进食,只要有可能,就和别人在一起.
  • 培养、锻炼和分享烹饪技巧.
  • 计划好你的时间,让食物和饮食在你的生活中变得重要.
  • 警惕食品广告和营销.

作者还表示,可持续膳食指南需要在以下方面有明确的指导:

  • 限制肉类消费, 适合上下文, 包括如何做出有吸引力和可访问的更改
  • 限制食用所有食物对环境的好处
  • 减少食物浪费
  • Which 水果和蔬菜 to seek out in preference to others (for example Sweden recommends root vegetable over salad vegetables; in Australia and New Zealand we could perhaps recommend locally grown produce over imported?)
  • 安全及节能的食物制备
  • 购物
  • 食物在Gpk电子游戏生活中的地位和价值
  • 为那些希望采用素食或纯素饮食的人提供指导

澳大利亚联邦科学与工业研究组织(CSIRO)的研究得出了一个关于肉类的略微不同的结论(见上文《Gpk电子游戏平台》)。. 他们说这是Gpk电子游戏需要检查的整个饮食的综合效应, 尽可能地, 饮食不应该限制健康的食物选择和个人/文化的食物偏好. 他们还指出,从耕地稀缺和水资源稀缺的角度来看,可自由支配的食物是一个重要问题. 另一项研究 发现过度食用非必需食品.e., 高热量和低营养的食物富含饱和脂肪, 添加糖和盐, 和酒精——占澳大利亚饮食中水资源短缺影响的36%. CSIRO两项研究的主要作者Brad Ridoutt说,大多数澳大利亚人可以改善他们的饮食,坚持当前的饮食建议, 根据能量需求吃有营养的食物,适量食用可自由选择的食物.”

Gpk电子游戏实际上需要严格遵守《Gpk电子游戏》,而不是对其进行重大修改.

政府领导的重要性

的主要结论之一 盘子,金字塔,星球 膳食指南是否需要由政府拥有——通常由卫生部领导——并得到政府各部门的支持. 它们还需要得到不止一个政府机构的支持,并汇集包括环境科学在内的一系列学术专业知识,以解决更广泛的可持续发展问题. 它们必须是“可接近的,但有野心的”,这样才不会不切实际地拉伸人们.

Australia and the USA are mentioned as examples of countries that have previously tried to incorporate environmental sustainability into dietary guidelines but this did not eventuate due to lack of government support; many acknowledge this was due to lobbying by vested interests in the food sector. 未来的挑战是协同工作,制定促进健康的膳食指南, 环境管理和一个可行和公平的粮食系统.

 

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