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糖与皮肤健康

女性杂志, 许多网站甚至一些皮肤科医生都警告人们不要吃糖,因为它会对皮肤产生不良影响. 他们说它会使皮肤老化,看起来暗淡而疲惫. Gpk电子游戏调查这些说法并检查证据.

糖皮肤健康结论:吃糖会使皮肤老化

“糖凹陷”一词是在一篇论文中提出的 2015皮肤治疗杂志. 这一假说表明,食物中的糖不可逆转地与胶原蛋白结合, 哪一个是重要的皮肤结构,没有它的加强,皮肤变得松弛, 很像老化的影响. 2010年的一篇论文详细阐述了这一假设,该论文描述了葡萄糖和果糖如何与皮肤中的胶原蛋白连接,形成晚期糖基化终末产物(AGEs),使其难以修复.

是什么年龄?

AGEs是一种由糖和氨基酸之间的非酶反应形成的多相化合物, 脂类和核酸. 他们正在形成 从内部 在身体里 体内 在食品. 内源性年龄形成类似于食物中的美拉德反应. 这两种来源的AGEs似乎都有不利的影响.

内源性时代生产

AGEs的形成是代谢的正常组成部分, 但过高的水平被认为会导致氧化应激和炎症. 好几起案件都牵涉到反政府分子 与衰老有关和与糖尿病有关的慢性疾病 比如心血管疾病, 慢性肾脏疾病, 胰岛素抵抗, 阿尔茨海默病, 结缔组织疾病和皮肤老化.

当血糖水平高时(高血糖症),AGEs的产生增加, 在氧化应激, 当皮肤暴露在紫外线下时, 通常随着年龄的增长而增加 即使是健康的成年人. 研究是新兴, 但关于AGEs的影响仍有很多问题, 以及如何通过饮食手段来降低水平. 高血糖指数(GI)和高血糖负荷(GL)的饮食已被证实 与氧化应激有关,因此也可能增加AGE的产量,但这项研究尚未完成.

减少内源性年龄

饮食操纵内源性AGEs生产的证据是稀少和不令人信服的. 膳食糖可能起到作用的可能机制 已经提出, 然而,证据大多是在体外和动物研究,结果不能直接应用于人类.

“内源性糖基化在膳食糖诱导的代谢紊乱中的作用远未在人类中得到证实.”
Arastro & Mastrocola

在动物模型中,摄入大量果糖会产生更高水平的组织AGEs. 95%的澳大利亚人每天摄入的果糖少于60克. 阅读更多 在这里 关于果糖的文章.

除了正常的老化和日晒, 糖尿病, 胰岛素抵抗和高血糖会增加AGE的产生(包括糖化血红蛋白), 或糖化血红蛋白), 然而,造成这些的原因是个体基因的复杂组合, 代谢和饮食的危险因素.

说到饮食, GL是餐后血糖的最佳预测指标 和胰岛素血症. 一个分析 澳大利亚健康调查(2011-12)的研究发现,饮食中GL的最大贡献者是面包, 谷类食物(如意大利面和米饭), 和早餐麦片.

含糖饮料, 然而, 可能是唯一的问题, 特别是在美国,因为他们的高消费. 在美国,高糖饮料的消费已经被发现是GL的主要贡献者 研究表明 可能会增加代谢风险,改变葡萄糖处理和胰岛素敏感性. 然而, 没有证据表明饮用含糖饮料和人类年龄增长有关.

食物中的外源性AGEs

含蛋白质和碳水化合物的食物会使AGEs升高. 烹饪方法会影响AGE的含量,烧烤、油炸或烘烤的食物含量较高. 目前有一个含有549种食物的饮食AGEs (dAGE)数据库 减少AGE摄入量的实用指南 由美国饮食协会出版. 总而言之:

  • 在所有食物中,干热烹饪产生的AGEs比未煮的多10-100倍.
  • 高脂肪和蛋白质的动物性食品通常都含有丰富的AGEs,并在烹饪过程中形成新的AGEs.
  • 含碳水化合物的食物,如蔬菜, 水果, 全谷物和牛奶中AGEs含量相对较少, 即使在烹饪.
  • 减少AGE形成的策略包括使用湿热烹饪方法, 烹饪时间短, 较低的温度, 使用酸性成分. 这些烹调方法也减少了在烹调肉类时杂环胺(HCA)和多环芳香烃(PAH)的形成, 哪些是已知的致癌物.
  • 而年龄摄入的人口数据是有限的, 高摄入量建议在15岁以上,000 kU年龄. 饮食中富含烤肉的人, 脂肪和高度加工的食物可以消耗超过20个,000 kU. 预防疾病的最佳dAGE尚不清楚, 然而,在动物研究中,通常的摄入量减少50%已被证明可以减少氧化应激.

高蛋白质、高脂肪、低碳水化合物的饮食可能会大大增加dAGE的摄入量,并对健康造成长期不利影响.

一系列食物的AGE含量

食物  用量(g)  年龄kU /服务  
煎培根 13 11905
炸碎的鸡胸肉 90 8750
炒牛肉汉堡 90 4974
炒豆腐 90 4251
烤鲑鱼片 90 3012
希腊羊乳酪 30 2527
炸薯条 100 1522
烤杏仁 30 1995
甜甜圈,巧克力冰,crème填充  30 541
巧克力曲奇饼干 30 505
向日葵油 5 197
麦当劳苹果派 30 191
糖霜玉米片 30 128
燕麦和蜂蜜麦片 30 128
炒蛋 30 35
全麦面包 30 16
香蕉 100 9
糖,白 5 0

 

简单地说就是减少饮食中的AGEs

美国营养与饮食学会得出结论:

“可以通过增加鱼的摄入量来显著减少dAGEs的摄入量, 豆类, 低脂奶制品, 蔬菜, 水果, 全谷物和减少固体脂肪的摄入, 高脂肪肉类, 全脂乳制品, 以及高度加工食品".

有证据支持皮肤上的“糖下垂”吗?

有许多证据缺口削弱了“糖凹陷”理论.

  • 缺乏证据表明内源性AGEs和饮食之间的直接关系以及如何减少它们.
  • 高血糖会增加内源性AGE的形成,但吃糖本身不会.
  • AGEs可以从各种各样的食物中预先形成. 糖本身不含糖基化终产物,而加工过的甜食则属于糖基化终产物含量范围的低端.

总之, 食用太多富含AGE的食物可能会导致炎症和衰老,谨慎的做法是限制干煮动物食品,因为它们含有最多的外源AGE. 也许“糖凹陷”应该改名为“烤肉凹陷”。. 糖摄入导致内源性年龄形成的证据是不支持的. 饮食中的GI和GL可能是AGEs的促进因子,但迄今为止没有证据表明这一点,这是一个值得未来研究的课题.

  

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