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糖和高蛋白饮食——糖会影响蛋白质的吸收吗?

蛋白质——它是头发发育的重要组成部分之一, 眼睛, 器官,甚至你身体的肌肉. 它有助于修复和维护你体内的组织. Gpk电子游戏体内的许多激素和酶也主要由蛋白质组成.  

许多人寻求富含蛋白质的饮食是出于各种原因, 包括帮助控制体重, 改善饱腹感,帮助身体在中高水平运动后恢复. 糖在人体吸收蛋白质方面有什么特殊作用吗? 糖会影响、帮助、阻止或阻碍这种关键营养素的吸收吗? 要回答这个问题,Gpk电子游戏需要看看蛋白质是如何被身体吸收的.

蛋白质有什么好处?

蛋白质存在于动物性和植物性食物中. Gpk电子游戏饮食中的主要来源是肉类、家禽、鱼类、谷类食品和奶制品. 鸡蛋、坚果和豆制品中也含有它们. 蛋白质在很多方面帮助身体,包括但不限于:

  • 刺激新肌肉生长 
  • 帮助骨骼、肌腱和韧带生长和修复
  • 提供膳食能量来源
  • 增加饱腹感
  • 它是荷尔蒙和神经递质的组成部分
  • 支持能量代谢

蛋白质是如何被身体消化和吸收的?

蛋白质的消化是从胃开始的. 食物与一种叫做胃蛋白酶的酶混合,这种酶能帮助蛋白质分解成氨基酸链,称为肽. 胃酸也有助于部分分解蛋白质,使胃蛋白酶更好地进入.

一旦食物进入小肠, 一系列其他的酶(胰蛋白酶), 弹性蛋白酶, 胰凝乳蛋白酶)从胰腺释放出来,并开始将肽分解为氨基酸、二肽和三肽(小链氨基酸). 然后这些物质通过位于小肠壁上的转运体被吸收到血液中.

糖会影响蛋白质在体内的吸收吗?

许多人可能会担心在富含蛋白质的膳食中摄入糖的影响. 在蛋白质吸收方面,没有证据表明糖有任何消极或积极的影响. 蛋白质的消化和吸收过程似乎不受糖的影响.

吃糖和蛋白质会在其他方面影响身体吗?

一项针对27名美国成年人的干预研究发现,饮用含糖饮料和高蛋白餐可以减少脂肪分解, 与饮用含有三氯蔗糖(一种非营养甜味剂)的饮料相比,. 值得注意的是,这只是一项研究, 在特定的人群和特定的条件下. 

蛋白质可以帮助降低一餐的血糖指数(GI). 结合碳水化合物和蛋白质可以促进葡萄糖更缓慢地释放到血液中. 

蛋白质还可以减缓胃排空和碳水化合物消化和吸收的速度. 它能刺激胰岛素分泌,有助于降低血糖水平.  控制血糖水平对糖尿病的管理和预防很重要, 遵循低GI饮食会有所帮助. 低GI饮食也可以为非糖尿病患者提供好处, 比如帮助保持体重和饱腹感. 

阅读更多关于血糖指数的信息

阅读更多关于糖的消化和吸收

 

参考文献

  • NHMRC & 卫生部. 澳大利亚和新西兰的营养参考值:蛋白质. 于2021年3月9日通过: http://www.nrv.gov.au/sites/default/files/content/n35-protein_0.pdf
  • Mann J和Truswell AS. (2017). 人类营养要领,第五版. 牛津:牛津大学出版社.
  • 古德曼是. (2010). 深入了解人体主要营养物质的消化和吸收. 医学导刊,34:44-53.
  • Casperson AL, Hall C & Roemmich约. (2017). 餐后能量代谢和底物氧化反应的糖或非营养甜饮料的膳食不同的蛋白质含量. BMC营养、3:49.
  • 血糖指数的基础. 低GI解释. 2021年4月14日访问: http://www.gisymbol.com/low-gi-explained/ 
  • 孟H. 等. (2017). 大量营养素和纤维对餐后血糖反应和餐后血糖指数和血糖负荷值的影响. 美国临床营养学杂志,105(4):842-853.

 

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