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大分子,大量营养素,它们是如何被消化的?

在追求创造健康, 全面的饮食, Gpk电子游戏中的许多人会吃各种各样的食物. Gpk电子游戏从食物中吸收并储存的能量取决于各种因素, 包括Gpk电子游戏消耗的食物的种类和数量, 每天锻炼, 以及Gpk电子游戏的身体如何处理营养物质(碳水化合物, 脂肪, 蛋白质, 维生素, 矿物质和水)通过消化和吸收. 

在Gpk电子游戏的身体能够利用Gpk电子游戏吃的食物之前, 首先,它必须将其分解成更小的颗粒,以便Gpk电子游戏的身体吸收其中的营养. 这是从口腔开始的, 咀嚼(咀嚼食物的行为)把食物变成一团(吞咽前咀嚼的食物). 

Gpk电子游戏唾液中的酶开始分解食物的化学反应,为身体的消化和吸收做准备——这也是为什么Gpk电子游戏饥饿时闻到食物的气味会“流口水”. 这是身体在准备进食时的反应.

高分子或常量营养元素?

大分子和宏量营养素有不同的定义——尽管它们通常被互换使用, 严格来说,它们不是一回事. 

大分子是一个广义的术语,指的是任何非常大的分子. 它们可以是有机化合物,如碳水化合物和天然纤维.g. 或合成化合物,如塑料、合成纤维和粘合剂. 四种主要的生物大分子是碳水化合物、脂类、蛋白质和核酸.

宏量营养素是指为身体提供膳食能量的大分子物质. 主要的常量营养素是碳水化合物、脂肪和蛋白质. 在讨论人类营养时,Gpk电子游戏会用到大量营养素这个术语.

营养素是什么?

在Gpk电子游戏探讨大量营养素在体内是如何分解的之前, 了解大量营养素是什么是很重要的. 宏量营养素是为身体提供膳食能量的基本分子. 它们可以分解成以下三种营养物质.

碳水化合物
淀粉和糖都属于碳水化合物. 淀粉和糖由一种叫做单糖的物质组成(单糖通常是一个单糖单位). 淀粉由多种单糖组成, 而大多数糖只由一两个单糖组成. 

蛋白质
蛋白质是Gpk电子游戏摄入的最多样化的大量营养素之一. 蛋白质有很多种形式,可以在许多不同的食物中找到,如瘦肉, 鱼, 鸡蛋, 乳制品, 坚果和种子, 燕麦, 蔬菜和豆类. 

脂肪
脂肪在Gpk电子游戏吃的食物中可以以多种形式存在. 脂肪可分为饱和脂肪、反式脂肪、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪. 单不饱和脂肪存在于橄榄等食物中, 鳄梨, 杏仁, 山核桃, 南瓜芝麻, 等. 

多不饱和脂肪存在于玉米、亚麻籽油、核桃、鱼和菜籽油等食物中. 饱和脂肪主要存在于牛肉或奶酪等动物产品中, 但也可以在一些植物性食物中发现,如椰子油和棕榈油. 

那纤维和酒精呢?
纤维和酒精可以被认为是大量营养素, 然而,它们通常不包括在定义中. 这是因为纤维不易消化,不能提供能量. 酒精确实能提供能量,但它不能储存,也不是生存所必需的.

大量营养素被消化后会发生什么?

人体在身体不同部位通过机械和化学消化过程将食物分解成各种大量营养素. 

Gpk电子游戏的嘴咀嚼食物成更小的碎片,而Gpk电子游戏唾液中的酶开始用化学方法分解食物. 

Gpk电子游戏的胃通过蠕动搅拌的机械过程来搅拌食物,同时加入胃液来帮助蛋白质的化学消化. 

机械消化在小肠和大肠中继续进行, 以及下面将进一步解释的化学消化过程. 

身体是如何分解碳水化合物的?

碳水化合物的消化过程始于口腔,一种叫做唾液淀粉酶的酶开始将食物淀粉分解成二糖. 唾液淀粉酶因胃酸而失活, 但如果它被困在一团没有接触到酸的食物中,就可以继续分解胃中的碳水化合物. 

一旦碳水化合物通过胃, 它们冒险进入十二指肠(小肠的一部分),在那里与胰腺的消化分泌物混合, 肝, 和胆囊. 一种叫做胰淀粉酶的酶继续将任何剩余的复杂碳水化合物分解成二糖. 其他的酶叫做麦芽糖酶, 蔗糖酶, 乳糖酶将二糖分解成单糖(或单糖单位).

有关碳水化合物在体内分解和使用的进一步信息,请参阅

碳水化合物的消化、吸收和运输

在消化过程中双糖会发生什么?

人体是如何分解蛋白质的?

蛋白质的消化是从胃开始的. 食物与一种叫做胃蛋白酶的酶混合,这种酶能帮助蛋白质分解成氨基酸链,称为肽. 胃酸也有助于部分分解蛋白质,使胃蛋白酶更好地进入.

一旦食物进入小肠, 一系列其他的酶(胰蛋白酶), 弹性蛋白酶, 胰凝乳蛋白酶)从胰腺释放出来,并开始将肽分解为氨基酸、二肽和三肽(小链氨基酸). 然后这些物质通过位于小肠壁上的转运体被吸收到血液中.

身体是如何分解脂肪的?

脂肪在口中通过一种叫做舌脂酶的酶开始消化过程. 在舌脂酶和胃脂酶的帮助下,消化继续在胃中进行. 

大部分脂肪消化发生在小肠. 胆汁被释放到十二指肠,通过乳化作用帮助脂肪消化. 乳化作用将脂肪分解成更小的小球,这样它们就可以更均匀地分布在小肠中. 这也使得脂肪更容易被胰脂肪酶吸收, 哪一种酶是进一步将脂肪消化成游离脂肪酸的酶. 游离脂肪酸通过肠壁扩散被吸收,然后被输送到全身, 或者被肠道细胞吸收和吸收.

一些脂肪也会通过未消化进入大肠,在那里它们会被肠道细菌分解成短链脂肪酸. 

人体如何吸收大量营养素?

因为不同的常量营养素在Gpk电子游戏的消化系统中流动,并被分解成更小的成分, Gpk电子游戏的身体会在食物通过Gpk电子游戏身体的不同阶段吸收这些营养. 

身体在小肠中吸收单糖(碳水化合物的分解产物). 单糖通过肠道上皮细胞被吸收,通过血液运输,并被体内的不同细胞使用. 

一旦蛋白质被分解成肽和氨基酸, 它们通过位于小肠壁上的转运体被吸收到血液中. 

脂质也在胆盐的帮助下在小肠中消化, 通过肠壁的扩散.

 

参考文献

  • NHMRC. 澳大利亚和新西兰营养参考值:大量营养平衡. 于2021年4月14日通过: http://www.nrv.gov.au/chronic-disease/macronutrient-balance
  • 古德曼是. (2010). 深入了解人体主要营养物质的消化和吸收. 医学导刊,34:44-53.
  • Clemens RA, Jones JM, Kern M,等. (2016). 糖在食物中的功能和健康. 食品安全与食品科学,15(3):433-470.
  • Mann J和Truswell AS. (2017). 人类营养要领,第五版. 牛津:牛津大学出版社.

 

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