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饮食和微生物群

采访简·缪尔博士
Jane Muir博士目前是莫纳什大学消化学系转化营养科学的负责人. 她是一名训练有素的营养师,拥有生物化学博士学位,在营养研究领域有超过20年的经验. 她的主要研究重点是发酵碳水化合物在胃肠道健康中的重要作用.

到底什么是肠道微生物群?

简穆尔Gpk电子游戏的肠道是一个庞大而多样的微生物群落(微生物群)的家园,有超过1000种不同的微生物. 平均而言,一个健康的成年人肠道微生物群由10^13-10^14个微生物组成.

微生物群是指微生物群的集体基因组,据估计其包含的基因数量是Gpk电子游戏人类基因组的150倍. 技术的进步使微生物的DNA测序变得更加快速和廉价,这激发了人们对这一领域的兴趣.

现在人们认为,肠道微生物群对健康的影响不仅仅局限于肠道. 新兴研究表明了什么?

在过去的几年里,研究确实有所增长. 肠道菌群似乎在营养相关领域发挥着关键作用, 代谢和免疫过程. 现在,肠道微生物群的紊乱与许多疾病和紊乱有关,如肠易激综合征和炎症性肠病, 对过敏, 肥胖, 心血管病, 2型糖尿病和抑郁症.

支持健康微生物群的关键饮食成分是什么?

膳食纤维是必要的,因为它们可以选择性地刺激肠道中有益细菌的生长或活动,这些有益细菌被称为益生元.

具有高益生元作用的膳食纤维包括菊粉, fructo -寡糖(安全系数, 果聚糖和半乳糖寡糖(GOS)

这些益生元纤维很容易从食物来源(如菊苣根)中分离出来,经常被添加到酸奶等食物中, 奶制品和婴儿配方奶粉. 并不是所有的膳食纤维都是益生元的,所以这是特定类型纤维的特殊作用.

虽然所有的益生元都是纤维,但并不是所有的纤维都是益生元.

有趣的是,益生元低聚糖天然存在于母乳中. 据信,这些益生元碳水化合物的存在将有助于促进双歧杆菌和乳酸菌在幼儿肠道的生长. 这些类型的细菌在婴儿中的良好种群可能是重要的发展婴儿的免疫系统和保护免受感染.

益生元有益的证据是什么?

有很好的证据表明益生元可以有效地改变肠道微生物的结构, 特别是增加双歧杆菌的数量. 也有一些证据表明益生元纤维可以改善肠道功能, 并有助于大便膨胀和大便的一致性.

益生元还可以促进矿物质的吸收,比如对骨骼健康至关重要的钙. 其他有趣的领域包括对免疫系统的有益影响, 通过对能量代谢和饱腹感的影响,降低胃肠道感染的风险,并可能帮助控制体重.

什么样的食物能促进健康的微生物群?

天然富含益生元的食物包括豆类, 黑麦, 洋葱, 大蒜, 洋蓟(见下表).

益生元的食物来源

蔬菜 耶路撒冷洋蓟, 菊苣, 大蒜, 洋葱, 韭菜, 青葱, 葱, 芦笋, 甜菜根, 茴香灯泡, 豌豆, 雪豌豆, 甜玉米, 皱叶甘蓝
豆类 鹰嘴豆,扁豆,红芸豆,烤豆,大豆
水果 奶油苹果, 油桃, 白桃子, 柿子, 番茄, 西瓜, 红毛丹, 葡萄柚, 石榴. 干果(如. 日期、无花果)
面包/麦片/零食 大麦,黑麦面包,黑麦饼干,意大利面,汤圆,粗麦粉,麦麸,小麦面包,燕麦
坚果和种子 腰果,开心果
其他 人类母乳

 

在莫纳什,Gpk电子游戏对如何更好地控制Gpk电子游戏的饮食来改变Gpk电子游戏肠道微生物群的组成非常感兴趣. We are interested in a natural prebiotic diet; that is, 使用真正的食物来有益地改变肠道细菌.

饮食中的糖对微生物群的健康有什么作用?

单糖,如葡萄糖和果糖, 蔗糖这样的双糖不是益生元碳水化合物因为它们在小肠中被完全消化和吸收所以不会到达结肠.

短链碳水化合物如半乳糖寡糖和果聚糖是甜的,属于糖类, 自然生命起源以前的.

这些短链碳水化合物的主要特征是人类缺乏消化酶来水解它们. 因此,它们不能被小肠吸收,到达结肠时未被消化. 大肠中大量的微生物确实具有分解这些碳水化合物的酶,这就是短链碳水化合物如何选择性地刺激某些“有益”细菌的生长.

从肠道微生物的角度来看, 你对目前低碳水化合物饮食的趋势有什么看法?

低碳水化合物饮食的危险在于,它们限制了总膳食纤维的摄入,特别是益生元纤维. 在澳大利亚人的饮食中,谷物等富含碳水化合物的食物是膳食纤维的主要来源,限制这些食物意味着微生物群没有被“喂养”。. 这种情况的长期后果尚不清楚.

  

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