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烹饪营养

烹饪艺术能给Gpk电子游戏的健康和幸福带来什么?

烹饪营养作为营养和饮食学实践中的一种专业,正在逐渐得到发展. Gpk电子游戏将研究它的含义以及它如何提供帮助.

对烹饪营养的定义没有明确的共识,但它可以被描述为健康烹饪的艺术和科学,以及如何将其付诸实践.  营养师连接 他说,当你把营养学家和对食物的热情结合起来时,你就会得到烹饪营养, 烹饪, 营养科学和传播实用营养建议的能力,以一种美味的方式改善人们的健康.  

烹饪营养学在美国的营养学家中是很有地位的, 但在澳大利亚和新西兰,这是一个新兴的执业领域. 其中最热心的倡导者之一是高级执业营养师(美国艾玛·斯特灵. 艾玛是一名学者和烹饪营养学家,她最近搬到澳大利亚天主教大学(ACU)建立一个烹饪营养项目, 包括从2022年开始为营养学家和营养师提供研究生机会. 艾玛还与人合著了一本书 理解食物的科学:从分子到口感. Gpk电子游戏请Emma分享她对烹饪营养的见解.

 

烹饪营养对你来说意味着什么?

对我来说, 烹饪营养包括对食物和烹饪的极大热情, 将美味还原为营养,以食物第一的理念引领潮流. 跟随美国和英国的趋势, 随着Gpk电子游戏不断升级,进入新的领域,我看到了在营养和饮食专业中烹饪营养的巨大增长机会, 比如送餐, 在家用菜谱盒或现代的工作场所食堂做饭, 这只是几个例子. 通过改善人们家里和外面食物的营养质量和美味, Gpk电子游戏可以改善健康.

你说过,烹饪营养就是把美味变成营养. 你觉得为什么会失去美味?

美味一直都存在,我认识的大多数营养学家和营养师都热衷于食物, 它并不总是在Gpk电子游戏的教育方式中被翻译或突出, 在群体或个体层面上进行营养干预或交流. 营养还原论(关注食物中的营养/化合物)在一定程度上起了作用,同时也为饮食学毕业生进入临床环境提供了传统途径,而医学营养疗法是需要关注的焦点.

Gpk电子游戏目前正经历一种抗糖的趋势. 作为一名烹饪营养学家,您对此有何看法?

作为一名营养学家和营养学家,我想我能更好地回答这个问题. 就在本周,我在ACU的第一个烹饪营养科学单元教我的学生关于食品时尚和趋势及其周期性. 通过我大量的食谱收集,我已经能够展示几十年前的食谱, 每隔几年就会重新出现的饮食和时尚,而糖就是其中的特色营养物质之一. Gpk电子游戏讨论了将营养科学减少为单一营养物质的必要性,并考虑了天然食品和饮食模式. Gpk电子游戏也讲了很多烹饪科学以及糖在食谱和产品中的作用, 比如美拉德褐变反应. 糖存在于许多经典的食谱和菜肴中,扮演着许多角色, 所以把它取出来既不实际也不可取. 一个烹饪营养方法是整体的和考虑, 在其他因素, 目标群体和设置以及食物的感官属性和情感诉求.

您希望看到什么变化,以确保烹饪营养对Gpk电子游戏的集体福祉产生积极影响?

有证据表明,烹饪技能正在下降,一些人说,烹饪像钩针编织一样是一门正在消亡的艺术, 但Gpk电子游戏正从这些活动中看到巨大的复兴和欢乐, 特别是在封锁和家庭隔离时期. 作为营养专家,Gpk电子游戏有很多技能来帮助烹饪保持活力,也有巨大的机会来扩大Gpk电子游戏的范围和范围,通过对烹饪的关注来教育和培养.

你认为烹饪营养能为食物的可持续性带来什么?

它带来了很多. 采购可持续的原料,了解供应链, 计划平衡的富含植物的膳食和菜单, 开发使用最佳时令食材的食谱, 避免食物浪费对于让Gpk电子游戏养成环境可持续的饮食习惯是非常有价值的.

你可以在以下网站注册更新烹饪营养信息 scoopnutrition.com 并在Instagram上关注艾玛@emmastirling.

 

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