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“超加工食品”的困惑

英国的一项研究表明,人们对“超加工食品”一词的使用越来越频繁感到困惑。.

“超加工食品”一词越来越多地用于饮食和健康的研究, 头条新闻表明,食用这些食物会增加患病风险. 然而,, 英国营养基金会(BNF)的一项新调查表明,人们很难区分超加工食品和其他加工食品.

超加工食品(UPF)一词通常是基于一种被称为NOVA的食品分类方法(NOVA不是首字母缩写),它将超加工食品定义为那些经过工业加工而制成的、通常含有色素等添加剂的食品, 口味, 乳化剂或防腐剂. (阅读Gpk电子游戏关于UPF的文章 在这里)

调查结果突出:

  • 超过五分之一的调查对象(21%)说,健康, 均衡饮食不应该包括任何超加工食品.
  • 人们对哪些食品被归类为“超加工食品”缺乏了解.
  • 大多数人认不出罐头烤豆, 低脂水果酸奶, 包装的面包, 添加糖作为UPF的即食意大利面酱和早餐麦片, 但它们被NOVA归类为超处理.

萨拉·斯坦, 科学主任, 英国营养基金会, 他说:“许多被归类为超加工的食物可能并不被认为是超加工食品, 而许多超加工食品是 不 健康的选择, 并非总是如此……超加工食品可以包括全麦面包片和蔬菜意大利面酱,这是健康食品的有用部分, 均衡的饮食.”

百分之五十三的受访者同意健康, 平衡饮食可以包括一些加工食品,49%的人表示加工食品很方便,有助于节省时间.

斯坦纳继续说:“人们对加工食品可能有一种非常主观的态度, 这意味着如果你的饮食不是完全由从头煮熟的“真正的食物”组成,你就不能吃得很好. 但Gpk电子游戏吃的大多数食物都经过某种方式加工,加工食品帮助Gpk电子游戏很多人在有限的时间和预算内准备饭菜. 仅仅因为有些东西是自制的并不一定就意味着它是一个健康的选择——食谱从非常健康的到非常放纵的都有. Gpk电子游戏真正应该关注的是食物的整体健康状况, 以及Gpk电子游戏整体饮食的平衡.”

关于的研究

这项研究是由YouGov代表英国营养基金会进行的. 在2021年1月22日至24日期间,来自英国的2127名成年人接受了调查. 该调查在网上进行. 这些数字经过加权,代表了所有英国成年人(18岁以上)。.

澳大利亚营养学专业人士研究邀请书

悉尼大学查尔斯帕金斯中心正在进行一项关于澳大利亚营养专业人员对超加工食品和NOVA系统的理解和态度的研究. 他们正在邀请专业人士完成简短的在线调查,该调查已获得纽约大学伦理批准(2020/713). 这项研究将于8月中旬结束.

参与链接是: http://redcap.sydney.edu.au/surveys/?s=YE8CC49XHX

 

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