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木薯——它含有糖吗?

原产于南美洲, 木薯是一种淀粉根蔬菜或块茎,有坚果的味道和白色的果肉. 在世界各地,它也被称为manioc或丝兰. 

木薯是碳水化合物和钙等微量营养素的丰富来源, 铁, 钾, 镁, 铜, 锌和锰. 

木薯也是木薯粉的主要成分, 哪一种淀粉面粉通常用于商业食品和食谱. 对于那些有麸质过敏或不耐受的人来说,木薯粉已经成为一种无麸质替代品. 西米珍珠,在亚洲风格的甜点和饮料中很常见,也是由木薯粉制成的.

要注意的是,木薯不能生吃,因为它含有氰化物,如果摄入是有毒的. 木薯只能在正确的准备和烹饪后食用, 澳大利亚和新西兰的食品标准. 如果你对准备这种食物没有百分之百的信心,请不要食用. 

不同形式木薯中的糖含量

木薯根的天然含糖量很低, 但在不添加任何添加剂的情况下富含碳水化合物. 木薯粉也有类似的营养成分. 由木薯制成的产品, 像木薯片, 糖分和营养含量会根据添加的口味而有所不同吗. 下面是木薯和木薯粉的糖和碳水化合物含量. 

 

糖(每100克)

碳水化合物(每100克)

木薯根(煮)

1.3

32.7

木薯或西米珍珠(生的)

0

79.3

数据取自FSANZ澳大利亚食品成分数据库.

 

参考文献

 

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