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罐装水果健康吗?

罐装水果是许多澳大利亚和新西兰家庭的主食,原因是它们很方便, 易于储存, 保质期长, 多用途和预算友好吗. 

随着人们越来越重视健康食品的消费, 他们可能会质疑罐装水果的营养价值——含糖量高吗, 罐装水果是健康饮食的一部分?

水果是如何制成罐头的?

罐装水果的处理方式会有细微的不同,这取决于保存的水果. 大多数商业罐装水果生产商会先清洗和准备水果.g. 去皮、去石、切或切片等. 然后,这种水果将与水、糖浆、果汁和其他配料一起被添加到罐头中. 灌装和密封的罐子将经过一系列的热灭菌过程,以中和细菌和保存内容.

罐头会影响水果的营养价值吗?

大多数水果制造商试图在采摘后尽快加工水果. 这有助于保持新鲜和被保存的产品的营养价值. 

一些罐装水果可能含有额外的果汁或糖浆,这会增加额外的热量和碳水化合物. 然而,平均而言,罐装水果和新鲜水果的营养价值差异很小. 

以下是新鲜菠萝和罐装菠萝的微量元素含量比较. 新鲜和罐装的主要区别在于叶酸和维生素C的含量. 

 

 

硫胺素(毫克/ 100克)

核黄素(毫克/ 100克)

烟酸(毫克/ 100克)

维生素B6(毫克/ 100克)

叶酸(毫克/ 100克)

维生素C(毫克/ 100克)

菠萝去皮,生

0.055

0.015

0.05

0.11

18

17

菠萝,罐装菠萝汁

0.07

0

0

0.07

5

6

菠萝,装在菠萝汁里,沥干

0.05

0.015

0.1

0.08

5

12

菠萝,罐装糖浆

0.05

0

0

0.07

5

8

菠萝,罐装糖浆,沥干水分

0.06

0

0

0.07

5

8

数据取自FSANZ澳大利亚食品成分数据库.

只要Gpk电子游戏消费各种不同的新鲜, 罐头, 冷冻和干果, 这些微小的营养差异并不严重,不会导致任何营养缺乏.

罐装水果比新鲜水果含糖量高吗?

罐装水果含有糖, 然而,大多数糖分来自水果中天然存在的糖分. 与新鲜水果相比,罐装水果的含糖量取决于罐装过程, 是否在罐装水果中加入果汁或糖浆以及食用罐装水果时是否加入果汁或糖浆. 在一般情况下, 添加了果汁或糖浆的罐装水果比新鲜水果含糖量更高.

下表以新鲜菠萝和罐装菠萝(加或不加果汁或糖浆)的含糖量为例进行了比较. Gpk电子游戏在菠萝罐头中看到的额外的糖和千焦主要来自添加的果汁或糖浆.

 

能源(kJ / 100克)

碳水化合物(克/ 100克)

糖(g / 100克)

蛋白质(克/ 100克)

脂肪(克/ 100克)

菠萝去皮,生

178

8.2

8.2

0.6

0.2

菠萝,罐装菠萝汁

236

12

12

0.5

0.6

菠萝,装在菠萝汁里,沥干

206

10.5

10.5

0.5

0.1

菠萝,罐装糖浆

360

19.8

19.8

0.3

0.6

菠萝,罐装糖浆,沥干水分

345

19.4

19.4

0.2

0.3

数据取自FSANZ澳大利亚食品成分数据库.

罐装水果当然是健康均衡饮食的一部分. 《Gpk电子游戏平台》称,罐装水果(不含添加糖)是达到你每天推荐的水果摄入量的合适选择. 如果吃得适量,营养价值的差异是非常小的, 罐装水果是一种方便又营养的选择, 特别是在没有新鲜水果的时候. 

 

参考

  • Rickman JC, Barrett DM & Bruhn厘米. (2007). 比较新鲜、冷冻和罐装水果和蔬菜的营养成分. 第1部分. 维生素C、维生素B和酚类化合物,农业科学食品,87:930-944.
  • Rickman JC, Barrett DM & Bruhn厘米. (2007). 新鲜、冷冻和罐装水果和蔬菜的营养比较2. 维生素A类胡萝卜素,维生素E,矿物质和纤维. 农业科学与技术,27 (1):1 - 5.
  • McGinnis M, Gustashaw KAR. & 画家我. (2020). 水果神话或事实:新鲜水果比不加糖的冷冻或罐装水果好吗. 今天的营养,55 (6):322 - 327.
  • 澳大利亚和新西兰的食品标准. 食品成分数据库-第1版.0. 已于2021年1月27日访问: http://www.foodstandards.gov.au/science/monitoringnutrients/afcd/pages/default.aspx
  • NHMRC (2013). 澳大利亚的饮食指南. 已于2021年1月27日访问: http://www.eatforhealth.gov.au/sites/default/files/content/n55_australian_dietary_guidelines.pdf

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