新闻+文章

无糖食品比含糖的普通食品更健康吗?

人们对无糖食品有需求,但这些产品是否能兑现其“对你更好”的承诺呢? Gpk电子游戏调查两个最大的类别,软饮料和糖果.

Background

益普索(Ipsos) 2016年的一项调查发现,在澳大利亚消费者的五大食品优先事项中,减少食糖排在第三位. 市场研究人员 霜 & 沙利文发现,人们购买无糖食品并非出于健康原因(如糖尿病),而是出于更注重健康的饮食习惯. 无糖产品 预计增长 从现在到2021年的复合年增长率为7%.

软饮料

无添加糖或“无糖”软饮料(苏打水)就是一个很好的例子,在这些产品中,去除糖分是相对容易的, 尽管调味是要付出代价的. 非营养性甜味剂不能模仿糖的口感,而且往往会产生苦涩或涩涩的回味.

普通软饮料中所有的kj都来自于糖, 所以无糖饮料可以节省千焦耳热量. 然而,这只会发生在那些热量没有在饮食的其他地方得到补偿的情况下.

而低千焦耳甜味剂已被证明是安全的, 低糖软饮料和低千焦甜味剂的使用已经普遍 与体重增加和代谢风险有关尤其是在动物研究中. 在人类中, 个随机对照试验的证据 不支持体重管理的好处吗, 观察数据表明,常规摄入可能与BMI和心脏代谢风险增加有关, 尽管这可能反映出 反向因果关系.

一个 系统回顾和荟萃分析 在动物和人类身上都发现,低能甜味剂确实能减少能量摄入和体重. 非营养性甜味剂在体重管理中的作用仍存在争议.

没有添加糖的软饮料仍然是酸性的 有牙釉质侵蚀的危险 (果汁也是如此).

无糖软饮料(与加糖软饮料)优点:
减少/消除焦

无糖软饮料(与加糖软饮料)的缺点:
inferior flavour; dental erosion risk from acidity; lack of proven health benefits; possible risk of harm

糖果

甜味是糖果感官吸引力的重要组成部分,但它们是典型的“有时食物”. 的 appeal of sugar-free confectionery is the possibility of pleasure without the guilt; sugar-free confectionery hits the motivational ‘sweet spot’ between risk and reward. 然而,糖果中不仅仅只有糖. 糖果产品的营养成分和成分对健康的影响各不相同.

无糖巧克力

糖提供的热量不到巧克力的一半(44%), 脂肪提供了几乎所有的剩余部分(48%)——剩下的一小部分来自蛋白质. 的 巧克力中的主要脂肪是饱和脂肪,虽然 脂肪酸概要 取决于可可固体含量,可可脂含量与使用便宜的脂肪. 无糖巧克力仍然是一种高能量的非必需食品. 代替糖, 葡聚糖 用作填充剂, 糖醇 (如麦芽糖醇, 赤藓糖醇)用于散装和甜味, 通常也会使用低千焦耳的高强度甜味剂(如甜叶菊).

下面的对照表显示了普通巧克力和无糖巧克力的营养差异.

在黑巧克力的例子中,千焦耳和饱和脂肪含量的差异可以忽略不计. 在牛奶巧克力的例子中,饱和脂肪是相似的,仅节省5%的千焦耳.

唯一的区别是碳水化合物的含量. 一份50克的黑巧克力含有15克碳水化合物交换, 而同样数量的无糖黑巧克力含有一半的交换. 在相同的碳水化合物价值下,人们可能会吃两倍的无糖巧克力,但这样做也会产生两倍的热量, 饱和脂肪的摄入量高于 可接受的范围 减少慢性疾病的风险(10% kJ,或24g,在8700kJ的饮食中).

对于一个人来说,吃100克也可能超过了泻药的阈值. 不添加糖巧克力 少生龋齿的 (引起龋齿)比普通巧克力,但普通的纯巧克力有 比其他棒棒糖(糖果)的产酸能力更低 由于它的低保留性和高唾液反应.

关于普通巧克力和无添加糖巧克力的营养信息

营养物质  黑暗的70%的可可
(100g)
无添加糖
(100g) 
牛奶巧克力
(100g) 
无添加糖,牛奶,巧克力
(100g) 
能量-千焦耳(kJ) 2530 2520 2250 2140
蛋白质(克) 7 4 8 9

脂肪(克)

48 50 32 37
——包括. 饱和脂肪 29 30 17 20
碳水化合物(克) 33 14 49 5.1
——包括糖 29 0.7 41 1.9
——包括淀粉 0 0 0 0
         

 

无糖巧克力(vs. 加糖)优点:
减少碳水化合物含量.

无糖巧克力(vs. 加糖)缺点:
Negligible kilojoule saving; high in 饱和脂肪; excess consumption may have laxative effect; not suitable on a 低FODMAP饮食.

警告:可能有通便作用
无糖巧克力和糖果必须标明过量食用可能有通便作用. 当糖醇(多元醇)或 葡聚糖 用作配料. 它们之所以有这种效果,是因为它们没有被消化,而是在结肠中部分发酵.

FODMAPs

FODMAP是一个描述可发酵低聚糖(半乳糖低聚糖{GOS}和果聚糖)的首字母缩略词。, 二糖(乳糖), 单糖(果糖)和多元醇. 这些短链碳水化合物存在于许多无添加糖的食物中 肠易激综合征(IBS)症状加重 建议肠易激综合征患者避免食用无糖食品中的多元醇 低FODMAP饮食.

无糖糖果

传统的棒棒糖本质上是加了香料和颜色的糖, 因此,无糖棒棒糖需要使用更多的甜味剂,如糖醇, 或多元醇. 在所有碳水化合物中,葡萄糖的GI值最高, 所以无糖棒棒糖对控制血糖确实有好处.

棒棒糖分为两大类,硬的和软的. 硬棒棒糖是用来长时间吮吸的,当用糖做的时候,这是一个主要的致龋方面,因为牙齿被发酵碳水化合物包裹了很长一段时间. 软糖,如软糖豆/婴儿被咀嚼和, 尽管他们的粘性, 快速清嘴. 它们都会引起强烈的唾液反应,帮助它们清理口腔.

频繁食用棒棒糖对牙齿来说是一个坏消息,所以无糖棒棒糖代表了一个主要的牙齿健康优势,因为多元醇和低千焦甜味剂不能被牙菌斑细菌利用.

因为棒棒糖中的大部分热量来自糖, 无糖棒棒糖代表了一千焦的节省:50%在硬棒棒糖, 下面的软棒棒糖中有23%(差异是由于软棒棒糖中明胶的蛋白质含量较高).

关于普通棒棒糖和无糖棒棒糖的营养信息

营养物质  果冻熊
(100g) 
零糖果冻熊
(100g) 
桉树滴  无糖桉树滴 
能量-千焦耳(kJ) 1417 1087 1690 829
蛋白质(克) 7 6 0.1 0
脂肪(克) 0 0 0 0
碳水化合物(克) 75 0 99 0
——包括糖 54 0 73 0

 

无糖棒棒糖(vs. 加糖)优点:
Reduced kilojoule content; no dental caries risk.

无糖棒棒糖(vs. 加糖)缺点:
过量摄入可能有通便作用,不适用于低含量的FODMAP饮食.

无糖口香糖

这是另一个类别 口腔健康的好处. 吃完饭后嚼无糖口香糖 减低蛀牙的风险 因为它有助于清洁口腔,增加唾液流量,从而提高pH值,减少菌斑细菌的酸攻击.

无糖口香糖减少龋齿风险的科学证据也得到了世界牙科联合会的支持, 加拿大卫生部和欧洲委员会(欧共体). 像无糖糖果, 无糖口香糖还含有多元醇,并警告过量食用可能有通便作用. 无糖口香糖不适合低FODMAP饮食.

无糖口香糖(与加糖口香糖相比)的优点:
饭后咀嚼对牙齿健康有益.

无糖口香糖(与加糖口香糖)的缺点:
Excess consumption may have laxative effect; not suitable on a 低FODMAP饮食.

糖尿病患者

无糖食品过去只是糖尿病患者购买的小众食品. 而无糖食物可以提供明显的优势,以帮助避免餐后血糖显著升高, 糖尿病健康组织并不推荐无糖饮食. 而, 他们建议健康均衡的饮食,高纤维,尽可能选择低GI碳水化合物丰富的食物.

澳大利亚糖尿病 说,

“糖尿病患者的健康饮食计划可以包括一些糖……然而,添加糖量高、营养来源差的食物应该少吃……用替代甜味剂加糖的食物和饮料,如无糖棒棒糖等。, 偶尔享受一下最好……”

 

订阅Gpk电子游戏的电子通讯

关注Gpk电子游戏最新的新闻和出版物.

更多信息请参见参考资料部分

 

Gpk电子游戏平台

锁袋2222
澳大利亚新南威尔士州北莱德2113号

快速链接

订阅新闻