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天然糖更好吗?

健康爱好者提倡尽可能接近自然的“真正的食物”对健康的好处. 说到添加糖,“天然”糖被认为比精制蔗糖更健康. 推荐枫糖浆和蜂蜜,而不是蔗糖, 水果糖浆的使用是为了在食物上标明“不添加蔗糖”, 但是它们比普通的蔗糖更好吗?

天然糖枫糖浆是从某些品种的枫树中提取的甜汁液,只要加热就可以去除一些水分. 加拿大是世界上的枫糖浆之都,其原住民珍视这种天然的甜味. 枫糖浆是非常天然但昂贵的,并有一个独特的枫味,不是可取的所有烹饪应用.

蜂蜜是蜜蜂从花朵上采集花粉后产生的,早期的狩猎采集者非常喜欢蜂蜜, 包括澳大利亚土著人. 蜂蜜是由果糖和葡萄糖的混合物组成,其比例根据蜜蜂采的花的不同而不同, and thus the glycemic index (GI) varies; the higher the fructose level, 低血糖指数. 蜂蜜——尤其是味道强烈的品种——也含有一些抗氧化剂, 然而,由于有肉毒杆菌中毒的风险,不建议婴儿食用蜂蜜.

浓缩果糖浆在食品生产和家庭烹饪中被用来使产品变甜,并在各种菜肴中有着悠久的传统使用历史,包括中东的枣糖浆和石榴糖浆, 还有印度和古罗马的葡萄糖浆. 苹果和梨浓缩汁通常被用于今天的甜食产品,是通过减少苹果汁与热量.

如下表所示, “天然糖”中的糖成分与蔗糖中的糖成分相同, 而卡路里(千焦耳)非常相似.

颜色较深的那些可能含有更多的植物化学物质,尽管这些物质可能对健康有益, 数量非常少.

有些“天然”糖不那么甜,所以与蔗糖相比,你需要添加更多一些. 蔗糖替代品的GI变化很大, 尽管不那么精细的产品——包括低GI蔗糖——往往更低, 然而,这些通常作为一顿饭或零食的一种成分摄入,整顿饭的血糖反应是最重要的.

世界卫生组织(WHO)营养指导专家咨询小组(NUGAG)将所有添加糖——无论是天然的还是非天然的——视为等效的“游离糖”。. 他们说, 游离糖包括制造商添加到食品和饮料中的单糖和双糖, 库克或消费者, 蜂蜜中含有天然的糖, 糖浆, 果汁及浓缩果汁".

而天然或精制糖对健康的影响非常相似, 一些食品制造商在包装上使用误导性的声明,如“不添加蔗糖”或“不添加果糖”,以表明他们的产品更好. 从能量内容的角度来看,它们可能不是. FSANZ食品标准法典要求标明“低糖”的食品每100克固体食品中糖分含量不得超过5g或2.每100ml液体5g, 标有“无添加糖”的食品不能含有任何添加糖或水果或浓缩果汁.

添加糖是更“天然”还是更精炼, 它们仍然是糖,有类似的营养和健康影响.

不同糖的营养比较

糖  Source  主要组件  血糖指数  千朱勒(卡路里)/茶匙(5ml/4g)   与蔗糖相比,甜度 
蔗糖 甘蔗 葡萄糖、果糖 65 67 (16)  标准
LoGIcane 甘蔗,不那么精炼 & 更高的抗氧化剂和矿物质 葡萄糖、果糖 50 67 (16) 相同
枫糖浆 枫树 蔗糖、葡萄糖、果糖 54 67 (16) 90%
蜂蜜 花粉 果糖、葡萄糖、蔗糖 32-87 80 (23) 同样是50%的甜度
日期糖浆 日期 葡萄糖、果糖、蔗糖 没有测试,但日期是39-45 67 (16) 不太甜
葡萄糖浆 葡萄汁 葡萄糖、果糖  未经测试,但葡萄花蜜是52 67 (16) 10%的甜
石榴糖浆 石榴 葡萄糖和果糖 没有测试,但果汁是53 42 (10) 少得多
苹果糖浆* 苹果 果糖,蔗糖和葡萄糖  未经测试,但果汁是37-44 80 (19)

中数据修改后的表 糖和甜味剂的终极指南 并得到允许使用.

*苹果糖浆是富而德品牌的

  

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