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低碳水化合物高脂肪饮食对运动成绩的影响都是炒作吗?

路易丝·伯克访谈文学硕士、博士、APD、FACSM
路易丝是一名运动营养学家,拥有超过35年与精英运动员打交道的经验. 自1990年以来,她一直担任澳大利亚体育研究所(Australian Institute of Sport)的运动营养主管,并为1996-2012年夏季奥运会的澳大利亚奥林匹克队担任团队营养师.

露易丝·伯克Louise有近300篇同行评议的研究论文和书籍章节, 编写或编辑了多本体育营养教材. 2009年,她被授予澳大利亚勋章,以表彰她对运动营养的贡献.

你在运动医学杂志上写了一篇评论重新审视高脂肪饮食对运动成绩的影响:Gpk电子游戏是否过早地宣布死亡?在审查了证据之后,你的总体结论是什么?

该综述得出的结论是,高脂肪饮食并不能提高运动员在需要高强度、高速度、高功率输出的运动项目中的表现, 即使只是一小部分的活动. 尽管高脂肪饮食, 长期或较短时间的“适应”, 能否提高运动员使用脂肪作为运动燃料的能力, 其缺点是,它们降低了肌肉使用糖原作为燃料的能力,并降低了进行高强度锻炼的能力. 在大多数体育赛事中,这可能是竞技运动员的劣势.

是什么引起了这篇评论?

The high degree of interest coupled with a lot of misinformation and misunderstanding about a specific type of low carb high fat (LCHF) diet for athletes: a chronic very low carbohydrate (<50 g/d), 适度的蛋白质, 高脂肪饮食(75-80%的能量).

这与Gpk电子游戏研究了十年的短期高脂肪饮食不同, 运动员改用较低的碳水化合物(约占能量的15-20%), 在比赛日恢复高碳水化合物饮食之前,在短时间内增加脂肪(占能量的60-65%).

这种长期LCHF饮食背后的理论认为,身体会适应脂肪作为运动的燃料来源, 同时从长期暴露在高水平的血酮中获得额外的好处.

然而, 在写这篇评论的时候, 只有一项关于这种饮食对竞技运动员表现的调查. 这项始于20世纪80年代的研究发现,在中等强度的锻炼中,“酮适应”显著增加了脂肪氧化, 但即使在有利于脂肪利用的条件下, 仅能将运动能力提高到与高碳水化合物饮食相似的水平.

我认为认识到知识的进化是很重要的, 但在这种情况下,Gpk电子游戏发现几乎没有新的科学证据来支持对旧观点的重新兴趣.

那你的"案子结了"吗?

No, 我相信应该尊重对“新”想法的热情,并在科学的严格检验下对它们进行检验. So, 从复习开始, Gpk电子游戏已经在高度竞争的竞走者中开展了一些LCHF饮食对照研究.

我还不能透露这项大型研究的所有结果, 但我可以说,碳水化合物作为肌肉燃料比脂肪更有优势,因为它产生ATP的氧气成本更低.

换句话说, 使脂肪氧化产生同样的速度/强度/功率输出, 你需要使用你的最大摄氧量的一个稍大的部分. 如果你的运动要求你在中等的有氧强度下工作——比如60-70%的最大摄氧量——这可能不是问题,因为你有足够的能力吸收额外的氧气消耗.

然而, 运动员以80-90%的最大摄氧量进行锻炼,需要有良好的“运动经济性”,在任何给定的氧气输送速度下,尽可能快地跑/循环/步行. 在这些区域, 转向增加脂肪燃烧会降低运动的经济性,降低你的最高可持续速度.

你认为为什么低碳水化合物高脂肪饮食(LCHF)会在体育界获得如此大的关注?

人们通常对“新”饮食很感兴趣, 这既是为了获得一些承诺的性能优势的机会,也是为了获得领先的感觉.

运动员甚至更有可能接受极端或不同的饮食,因为他们已经习惯了自己的生活方式.

能够更好地利用体内储存的脂肪作为锻炼的燃料是很诱人的,因为这听起来是真的——它是一些耐力训练原则的延伸. 然而, LCHF饮食并不新鲜:这已经是我在运动营养领域第三次受到关注了. 这次的不同之处在于,社交媒体的炒作已经升级.

LCHF饮食是否适用于某些特定的运动?

如果你仔细观察竞技体育的要求, 适用于LCHF, (或更少的有害的), 只适用于一小部分项目或个人运动员. 中等强度的运动, 比如超耐力项目, 是否不太可能为糖原利用受损或减少运动经济付出代价.

成为一个更好的脂肪燃烧者的优势可能意味着你不必在运动期间摄入那么多碳水化合物. 对于在运动过程中需要加油的运动员或项目来说,这可能是一种选择. 但除了给肌肉补充能量, 碳水化合物在运动中的作用是使大脑感到愉快,并能够选择一个较高的速度来工作.

你如何概括碳水化合物在体育运动中的作用?

碳水化合物为大脑提供能量,使其在速度判断方面处于最佳状态, 知觉的努力, 技能执行和决策. 它还提供了一种肌肉燃料,可以维持大范围强度的锻炼, 使用氧气依赖和独立的途径.

许多研究表明,肌肉和大脑中各种碳水化合物来源的消耗与疲劳和表现下降有关.

已经说过, 当人体具有“代谢灵活性”时,它的工作状态最佳——它有一个集成各种能量生成途径的美丽系统. 运动员应该通过训练和饮食来优化所有这些途径, 重点关注那些与他们的活动表现密切相关的人. 试图切断或损害任何途径——无论是碳水化合物还是脂肪——都是没有意义的.

不应该是一场“脂肪与碳水化合物”的战争, 而是一支所有士兵都准备好一起战斗以赢得胜利的军队.

如果有的话,糖在运动员的饮食中扮演什么角色?

糖是一种碳水化合物,可以帮助运动员摄入碳水化合物总量. 许多膳食来源的糖缺乏其他食物的一些整体营养品质, 所以它们不应该成为运动员饮食中主要的碳水化合物来源.

然而, 糖通常提供一些特性,使其具有特定的用途, 特别是在运动期间,它们可以提供快速消化和耐受良好的燃料来源. 它们紧凑的性质和享受价值也可以帮助运动员满足非常高的能量需求.

  

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